Φωλιές κανταϊφιού με γέμιση λαχανικών

Ψιλοκομμένα και ψημένα λαχανικά που θα σερβίρετε μέσα σε τραγανές φωλιές κανταϊφιού που θα περιχύσετε με βούτυρο. Ένα ορεκτικό που δεν θα περάσει απαρατήρητο από κανένα τραπέζι.

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κανταΐφι
με βούτυρο, λιωμένο
2 μελιτζάνες φλάσκες
2 κολοκυθάκια
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 πιπερίτσα καυτερή
2 φλιτζάνια ντομάτα τριμμένη
½ φλιτζάνι ελιές θρούμπες, χωρίς κουκούτσι
2 κουτ. σούπας κάππαρη
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Δουλεύετε το κανταΐφι με τα χέρια σας και σχηματίζετε με τις κλωστές «φωλίτσες» με διάμετρο 10-12 εκ. Τις πασπαλίζετε με λίγο χοντρό αλάτι και χοντροτριμμένο πιπέρι, τις περιχύνετε με το λιωμένο Flora και τις ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Στο μεταξύ πλένετε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και τα κόβετε σε μικρούς κύβους. Κόβετε τις πιπεριές σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.

Σοτάρετε σε μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο το κρεμμύδι για μερικά λεπτά και προσθέτετε το σκόρδο και την πιπερίτσα. Ρίχνετε και τα υπόλοιπα λαχανικά και τα ροδίζετε ελαφρά. Ρίχνετε την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε με σκεπασμένη την κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το μαϊντανό, τις ελιές και την κάπαρη και ανακατεύετε. Τα αφήνετε να κρυώσουν.

Γεμίζετε τις ψημένες φωλιές κανταϊφιού με το μίγμα των λαχανικών και σερβίρετε. Αν σας έχει περισσέψει κι άλλη γέμιση, τη σερβίρετε ξεχωριστά.

Το διαβάσαμε:http://www.olivemagazine.gr/recipe/%cf%86%cf%89%ce%bb%ce%b9%ce%ad%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%bd%cf%84%ce%b1%cf%8a%cf%86%ce%b9%ce%bf%cf%8d-%ce%bc%ce%b5-%ce%b3%ce%ad%ce%bc%ce%b9%cf%83%ce%b7-%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ba%cf%8e/

Τρώγε, για να ζεις και μη ζεις, για να τρως. - Σωκράτης, 469-399 π.Χ.

Το Cook-Kouk by Koukouzelis market δημιουργήθηκε για εσάς , μέσα θα βρείτε δοκιμασμένες συνταγές για φαγητά και γλυκά από την Ζαμπέτα, και όσο μαγειρεύει , εμείς στη Koukouzelis market electric ψάχνουμε και βρίσκουμε τα καλύτερα επώνυμα προϊόντα στις καλύτερες τιμές μόνο για εσάς!