Χταπόδι με καραμελωμένα κρεμμύδια του Ηλία Μαμαλάκη

Το χταπόδι κάνει πολύ καλή παρέα με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και αυτή η συνταγή το αποδεικνύει περίτρανα!

Χταπόδι με καραμελωμένα κρεμμύδια ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ: Ηλίας Μαμαλάκης

Υλικά

1 χταπόδι περίπου 1-1½ κιλό, καθαρισμένο καλά
1 κιλό κρεμμύδια ξερά, σε ροδέλες
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
1 κουτ. γλυκού κόκκους πιπεριού, ολόκληρους
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 νεροπότηρο γλυκό Μοσχάτο Σάμου
1 σφηνάκι κονιάκ
αλάτι

Διαδικασία
Για να μαγειρέψετε χρειάζεστε δύο ξεχωριστές κατσαρόλες. Στη μία θα μαγειρέψετε μόνο τα κρεμμύδια: Ρίχνετε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια σε ροδέλες μαζί με λίγο αλάτι. Ανακατεύετε συνεχώς να μην κολλήσουν. Χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να μαραθούν σιγά σιγά μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους κατά το ένα τρίτο. Ρίχνετε μέσα το κρασί και τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να μελώσουν.

Την άλλη κατσαρόλα τη βάζετε άδεια πάνω στο μάτι και το ανοίγετε στο τρία (για τις παλιές κουζίνες). Μόλις ζεσταθεί καλά η κατσαρόλα ρίχνετε μέσα ολόκληρο το χταπόδι, τα φύλλα της δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, τη μουστάρδα και το σφηνάκι του κονιάκ. Καπακώνετε την κατσαρόλα και αφήνετε το χταπόδι να μαγειρευτεί για 10 λεπτά περίπου. Αμέσως μετά χαμηλώνετε τη φωτιά στο ένα. Το μαγειρεύετε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μελώσει και να μαλακώσει.

Kόβετε αν θέλετε το χταπόδι σε μικρότερα κομμάτια και το μεταφέρετε στην κατσαρόλα με τα κρεμμυδάκια. Το φέρνετε δυο τρεις γύρους να πάρουν μια βράση μαζί και το σερβίρετε σε πιατέλα γαρνιρισμένο με τα καραμελωμένα κρεμμύδια.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος, Food Styling: Tina Webb

Το διαβάσαμε:http://www.olivemagazine.gr/recipe/%cf%87%cf%84%ce%b1%cf%80%cf%8c%ce%b4%ce%b9-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bc%ce%b5%ce%bb%cf%89%ce%bc%ce%ad%ce%bd%ce%b1-%ce%ba%cf%81%ce%b5%ce%bc%ce%bc%cf%8d%ce%b4%ce%b9%ce%b1/

Τρώγε, για να ζεις και μη ζεις, για να τρως. - Σωκράτης, 469-399 π.Χ.

Το Cook-Kouk by Koukouzelis market δημιουργήθηκε για εσάς , μέσα θα βρείτε δοκιμασμένες συνταγές για φαγητά και γλυκά από την Ζαμπέτα, και όσο μαγειρεύει , εμείς στη Koukouzelis market electric ψάχνουμε και βρίσκουμε τα καλύτερα επώνυμα προϊόντα στις καλύτερες τιμές μόνο για εσάς!